La ganadería argentina presenta un panorama de recuperación parcial en mayo, con mejoras significativas en rendimiento que no alcanzan a compensar la reducción generalizada en volúmenes. El ganado faenado muestra características productivas mejores, mientras que la cantidad total sigue siendo inferior a la de hace un año.

El mes pasado el peso promedio de las carcasas alcanzó los 239,6 kilos, lo que representa un indicador positivo en términos de calidad productiva. Los animales que llegan a los frigoríficos son más desarrollados y pesados, lo que se traduce en mayor rendimiento por faena y potencialmente mejores ingresos unitarios para los productores.

No obstante, esta mejora en rendimientos ocurre en un contexto donde la cantidad de ganado procesado permanece deprimida. Si bien mayo mostró una tímida recuperación mensual en volúmenes de faena respecto a los meses previos, la brecha con respecto a 2025 continúa siendo amplia y preocupante.

Este contraste entre menor cantidad y mayor peso refleja ajustes en las decisiones comerciales de los productores. Ante presiones del mercado, están siendo más selectivos respecto a qué animales llevar a faena y en qué momento hacerlo. El resultado es que menos ganado llega a los frigoríficos, pero llega en mejores condiciones.

Los análisis del sector reconocen que la mejora en rendimientos es un aspecto positivo que mitiga parcialmente los efectos de la caída en volúmenes. Sin embargo, la realidad es que la producción ganadera argentina todavía opera por debajo de su potencial histórico. La recuperación es lenta y gradual, insuficiente por ahora para restablecer los niveles de actividad que caracterizaban a hace un año.

Imagen: Daniel & Hannah Snipes / Pexels – Con informacion de Clarín Rural