Productores ganaderos e industriales cárnicos mantuvieron una jornada de diálogo en la Rural orientada a construir puentes de entendimiento que permitan potenciar las exportaciones del sector. Durante la reunión, los participantes reconocieron los progresos alcanzados en materia de integración, aunque también identificaron espacios para continuar avanzando.

La búsqueda de un «idioma común» fue presentada como una herramienta estratégica fundamental. Los referentes presentes coincidieron en que la falta de un lenguaje compartido entre ganaderos e industriales puede generar fricciones y dificultar la coordinación. Por el contrario, cuando existe consonancia en los objetivos y en las metodologías de trabajo, la cadena puede funcionar con mayor eficiencia y aprovechar mejor las oportunidades que ofrece el mercado internacional.

En cuanto a la orientación que debe tener el sector, predominó el énfasis en la calidad. Los especialistas expresaron que la apuesta debe estar centrada en «hacer las cosas bien», un principio que trasciende cada etapa del proceso productivo. Desde el cuidado del ganado hasta la elaboración de productos terminados, la calidad debe ser el hilo conductor de todas las actividades.

Los avances en integración que fueron documentados en el encuentro revelan que existe voluntad política y empresarial por colaborar. Los distintos actores reconocen que la unidad es más productiva que la fragmentación, y que las diferencias entre sectores pueden ser gestionadas cuando existe claridad respecto de los objetivos compartidos.

La realización de espacios como este en ferias especializadas como la Rural contribuye a afianzar las redes de contacto y de confianza entre los distintos segmentos de la cadena. El camino hacia una cadena cárnica más integrada y competitiva sigue avanzando, con la calidad como brújula y la cooperación como instrumento.

Imagen: Maria Luisa Rambaudi / Pexels – Con informacion de Clarín Rural